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Los viajes culinarios de AWG fomentan el intercambio cultural y el disfrute máximo de la gastronomía, desde Asia o cualquier lugar dentro de Europa o América, donde ofrecemos como es costumbre los mejores restaurantes y tips culinarios para los mas gourmet.
Hong Kong - Agosto 2007
Chefs Españoles descubren Hong Kong y algunos secretos de la comida China!El 5 de Agosto 25 chefs, la mayoria de España, aterrizaron en el aeropuerto Chek Lap Kok para visitar Hong Kong por primera vez. El proposito de este viaje era aprender las bases de la comida China en el CCTI y estar inmersos en la cultura culinaria China.
Empezaron su viaje al puro estilo de Hong Kong con un Brunch de dim sum en el Metropol y guiados por un consultor de un restaurante de la ciudad visitaron el mercado de Wanchai. Terminaron su primer dia en un tipico restaurante de “Hot Pot” y mas tarde un super relajante masaje en los pies para ayudar a aliviar el jet-lag y tener un buen descanso.
La escuela comenzo el lunes temprano, con presentaciones formales y una vision general de la historia y antecedentes culinarios de China, tomaron solo una pausa para una deliciosa comida servida en el restaurante de practicas de la escuela. En la tarde visitaron el templo de Manmo, el area de Soho y el ultra moderno centro comecial ubicado en el rascacielos más alto de Hong Kong, el IFC. Disfrutaron de una fabulosa cena en el moderno Hutong, especializado en comida del Norte de China, con unas impresionantes vistas del perfil de la ciudad.
El martes probaron por primera vez cocinar con woks y con cuchillos Chinos. En la noche se deleitaron con una autentica cena al estilo de Shanghai en Xinjishi, deliciosa!
El miercoles continuaron las clases haciendo fideos chinos, dumplings y dim sums; el grupo fue invitado por un distribuidor local de productos gourmet a un paseo en barco al viejo puerto pesquero de Lei Yue Mun. Los Chefs la pasaron de maravilla comprando peces vivos de los pescadores, luego los llevaron al restaurante local para prepararlos.
El jueves despues de las clases, volvimos al hotel para prepararnos para el gran evento, la clase magistral titulada “The Art of new Spanish Cuisine”. Alrededor de 15 chefs participaron en la demostracion con una audiencia de 270 personas, la mayoria chefs, restauradores, profesionales de la hosteleria y prensa. Luego del evento, fuimos invitados al King Ludwig a unas refrescantes cervezas y tentempies y para compartir con los miembros de la Asociación de Chefs de Hong Kong.
Nuestro ultimo dia en el CCTI comenzo con una visita a un especialista en mariscos secos, quien explico entre otras cosas, los secretos para comprar un buen abalone o aletas de tiburon. Despues de nuestra ultima fabulosa comida en la escuela, nos entregaron nuestros diplomas que certificaban nuestra iniciacion en el mundo culinario Chino.
El sabado la pasamos en la calle Shanghai, comprando cuchillos y utensilios guiado por el Sous-chef del hotel Langham Place.
La noche que nos despedimos de Hong Kong navegamos en el Aqualuna Junk por el puerto de Victoria, mirando el espectacular show de luces.
Annette Abstoss
Organización del Tour y Evento
Abstoss World Gastronomy
En el PDF abajo de este texto podrás encontrar el dossier de prensa de este evnto
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